automne 2022   

 

Chers clients et amis,

Après un été caniculaire, sans une goutte de pluie, qui nous a laissé plein d'occasions de convivialité sur nos terrasses, l'automne est bien là.
Ses journées plus maussades nous invitent à rentrer à la maison, à profiter de nos intérieurs, nous réapproprier nos cuisines et mijoter de bons petits plats. Les barbecues sont remisés, place à nos marmites et autres casseroles pour faire la part belle aux pot-au-feu , baeckeoffe, bourguignons et bien sûr choucroutes !

C'est avec plaisir que nous vous conseillons pour retrouver ces morceaux, dits « bas morceaux » qui réclament un peu plus de temps pour révéler toutes leurs qualités mais permettent de renouer avec la cuisine de nos grand-mères à prix doux ; oui, parce que cette rentrée 2022 est bien douloureuse sur la question des prix et le mot le plus entendu autour de nous est celui du pouvoir d'achat !

Nos entreprises de boucheries charcuteries artisanales sont terriblement impactées. Outre les surcoûts liés à l'énergie et aux céréales, le problème de la grippe aviaire qui a décimé les élevages à travers l'Europe, la peste porcine qui a provoqué une hausse du prix du porc jamais vue ces 20 dernières années, une viande bovine plus rare sur le marché : il a fallu tourner nos étiquettes, malheureusement…
La question de l'énergie est cruciale pour nous, il la faut pour fabriquer, cuire, fumer, refroidir, stocker dans nos frigos et les seules économies possibles résident dans la réduction d'un peu d'éclairage, hélas ! nous voilà obligés à une gestion d'une extrême prudence en juste quelques mois...
Par-contre, nous n'avons pas touché au prix de la viande hachée ni à la promotion de – 30 % du mercredi, ni à nos promos d'émincés à – 30 % du vendredi, ni à nos 2 promotions hebdomadaires, ceci pour permettre au plus grand nombre à se servir chez nous.

Nous participerons également à l'opération palette fumée organisée par la fédération des artisans bouchers charcutiers d'Alsace. «une palette offerte dès 40€ d'achats du jeudi 20 au samedi 22 octobre 2022 ».

Nous espérons que ces efforts et ceux sur la qualité, le conseil, l'accueil, la convivialité et le sourire nous permettront de garder nos liens d'amitié.
Restons, malgré les mauvaises nouvelles, pas trop inquiets, goûtons l'instant présent, faisons-nous plaisir autour d'un repas simple mais bon, ayons à coeur la vie de nos villages et leur économie de proximité en cultivant une certaine résilience et de la solidarité.

Octobre, c'est aussi octobre rose. J'ai une pensée pour celles et ceux qui luttent contre la maladie, pour celles et ceux qui plus que nous luttent pour leur liberté, celles et ceux qui fuient les bombes… Finalement, chez nous en Alsace tout n'est de loin pas simple mais loin d'être aussi compliqué.
Et si le moral vous fait défaut, allez aux champignons, cette année ils sont partout dans nos forêts, ils sont gratuits et sauront transformer un bon rôti de chez nous en véritable festin. Bel automne à tous,

Jacqueline Riedinger-Balzer

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Boucherie Charcuterie Traiteur RIEDINGER BALZER
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